Page 18 - Energie aus Kaernten

Rezeptidee

Sellerie, Rechts: Sonnenblumenöl

bietet die ideale Basis für
das Petersilienpesto.
Unten: Die Steaks werden
mon chéri! scharf angebraten und
kommen anschließend in
den Ofen.

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Wintergemüse wie Kohl, Karotten oder Sellerie wird
in der Küche oft stiefmütterlich behandelt. Catrin
Neumayer alias cookingCatrin kombiniert die kuli-
narischen Köstlichkeiten raffiniert und macht sie so
zum saisonalen Star auf dem Teller.

erade das Wintergemüse hat es Man nehme ...
der jungen Kärntner Foodblog- Pesto beispielsweise kann man immer
gerin angetan. Nicht nur, weil wieder neu interpretieren: Für das aktuelle
Ges gut schmeckt, sondern auch, „Energie aus Kärnten“-Rezept nutzt Catrin
weil es sehr oft unterschätzt wird und aus Sonnenblumenöl der Ölmühle Erschen
der saisonalen Küche einfach nicht weg- (siehe Seite 16) und kombiniert es mit fei-
zudenken ist. „Zum Glück geht der Trend nen Gewürzen. „Für die kalte Küche nutze
zurück zu heimischen Lebensmitteln. Ein ich gerne Sonnenblumenöl. Durch den
Bewusstsein für Saisonen und Regiona- milden Geschmack ist es die ideale Basis
lität ist mit sehr wichtig“, verrät Catrin. für eine vielfältige Verwendung“, so Catrin.
Seit 2014 betreibt sie ihren Foodblog Gemeinsam mit dem oft so verkannten
cookingCatrin mit großem Erfolg – über Wintergemüse Sellerie und einem ab-
die Grenzen Österreichs hinaus schätzt soluten Edelstück in Sachen Rindfleisch
man ihre kreativen Gerichte und spannen- entsteht so ganz einfach ein kulinarisches
den Neuinterpretationen. Highlight der Saison. ✽

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